勾魂凉皮为顾客提供贴心的服务

2019-04-13 17:36   我要评论来源:91加盟网
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导读

餐饮加盟企业要盈利,关键点是要把握顾客的消费需求。“顾客就是上帝”,如果不清楚顾客的需求,是没办法让顾客满意的。对餐饮消费者需求分析的研究表明,只要增加5%忠诚的顾客,就能够增加25%-100%的利润。餐饮企业要了解顾客内在的需求,为顾客提供贴心的服务,使顾客成为餐厅的常客。要在激烈的市场竞争中获得发展,就要深入研究顾客心理,与顾客建立并保持良好的关系。

餐饮加盟企业要盈利,关键点是要把握顾客的消费需求。“顾客就是上帝”,如果不清楚顾客的需求,是没办法让顾客满意的。对餐饮消费者需求分析的研究表明,只要增加5%忠诚的顾客,就能够增加25%-100%的利润。餐饮企业要了解顾客内在的需求,为顾客提供贴心的服务,使顾客成为餐厅的常客。要在激烈的市场竞争中获得发展,就要深入研究顾客心理,与顾客建立并保持良好的关系。

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如果你想第一时间最直接、最有效地了解一个顾客,基本上需要满足以下四点。

一、顾客的功能需求

顾客的功能需求是最起码的要求,需要充分利用餐厅的每一寸土地和空间以满足顾客的要求。目前餐厅有多少间景致典雅的包间、分别以何种主题布置、房内设施 依据什么设计、能否做到充分融合美观与舒适,让宾客得到最大的功能享受,这些都是餐厅在设计过程需要重点考虑的问题。高级宴请、婚宴和会餐也要考虑到,以满足不同顾客的各种需求。

二、顾客的价格需求

每一个顾客都在努力寻求物有所值,我们要让顾客感觉 到“物超所值”。餐厅需要研究顾客愿意付出的成本,并以此为依据,推出符合消费需求的产品,利用顾客愿意付出的最大成本来尽量地增加餐厅的收入。另外,发展一个新顾客比保留一个老顾客难度更大。从顾客的角度讲,他们更愿意选择自己熟悉的、认为各地方都比较满意的餐厅去消费,因为这样能够避免他们重新选择时 所面临的风险及精神压力,使其付出的精神成本相对比较低。因此,餐饮企业要特别留意培养更多的忠诚顾客,这也是降低成本的一个首要方面。

三、顾客的方式需求

餐厅管理以质量需求为核心。服务也是产品,应给全体员工树立全面质量管理的思想和氛围。要了解顾客的需求,餐厅可以站在“家人”的角度,提供有针对性的服务,以便赢得顾客的心,使之成为餐厅的忠实顾客。例如,点菜的时候服务人员可以主动提醒“特殊顾客”(老人)不要点不利于自身健康的菜肴,并积极向他们推荐对他们身体有益的菜肴。这样,这些顾客就会觉得餐厅十分关心他们,就会成为餐厅的常客。

四、顾客的外延需求

顾客外延需求的核心是心理需求,附加利益和服务,例如心理上的满足,文化上的满足,售后服务的满足等。随着感性消费时代的到来,顾客的心理需求越来越强烈, 在享受服务的进程中更希望获得心理上的尊重。这就需要餐饮企业推出个性化服务,针对性服务,感性化服务,超前服务等。围绕满足顾客心理需求,发掘顾客不自知的需求,让来此消费的客人感觉被吸引,认定是理想的消费之所。

研究顾客的需求应贯穿于餐饮经营活动的始终,只有了解消费者的需要,餐饮企业才能提供让顾客满意的服务。如何收集、分析顾客信息,协调顾客行为,建立顾客档案,管理顾客关系等问题欢迎来勾魂凉皮加盟官网留言咨询!


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项目信息

勾魂凉皮

投资金额:10~20万

所在行业:面食

品牌源地:北京

公司名称:北京一品秦川餐饮管理有限公司

公司地址:北京市朝阳区马泉营西路8号丰汇园1号楼